Yến sào từ lâu đã được con người sử dụng như một loại thực phẩm quý giá vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Ngày nay, yến sào được bày bán khắp nơi trên thị trường với đủ chủng loại và mức giá. Đáng nói là, vì lợi nhuận mà không ít người đã làm giả tổ yến để thu lợi bất chính.